Crema de espinacas

Crema de espinacas

Ingredientes:

·         6 calabacines

·         1 cebolla pelada y picada

·         3 dientes de ajo

·         Sal

·         3 zanahorias peladas y picadas

·         1 paquete de espinacas (solo las hojas)

·         1 litro de agua

·         1 rama de cilantro

·         100 gramos de queso blanco tipo paisa picado en cuadritos

Preparación:

Poner a cocinar todos los ingredientes excepto la espinaca por media hora. Al estar blanda las verduras, agregar la espinaca y cocinar por 5 minutos más. Enfriar y licuar. Finalmente al colocar la sopa en el plato colóquele los trocitos de queso.

Queso con tomates secos

Ingredientes:

·         1/2taza de queso de cabra

·         ½ taza de tomates secos finamente picados

·         ¼ de aceitunas negras finamente picadas

Preparación:

Unir el queso de cabra con el resto de los ingredientes. Colocar un papel envoplast en un molde y untarlo de aceite de oliva. Colocar en el fondo del molde pimienta negra y verte la mezcla de queso, tapar y llevar al refrigerador.

Queso de cebolla caramelizado

Ingredientes:

·         2 o 3petalos de queso tentación

·         3 cebollas moradas picadas en julianas finas

·         3 cucharadas de papelón rallado

·         3 cucharadas de vinagre balsámico

·         1 cucharada de azúcar morena

·         2 cucharadas de miel

·         ½ taza de almendras fileteadas

·         2 cucharadas de mantequilla

·         Sal y pimienta (un poco)

Preparación:
 Colocar en una olla la mantequilla y las cebollas a que suavicen un poco. Agregar el papelón y el azúcar, cocinar unos minutos. También agregar el vinagre balsámico, la miel, la sal y la pimienta.
Dejar cocinar hasta que quede un melao. Reposar
Colocar el queso en un pote, cubrir con las cebollas, espolvorear con las almendras y colocar en el horno hasta que se derrita un poco el queso.

Helado de oreo

Helado de oreo:

Ingredientes:

·         2 tazas de crema de leche

·         3 paquetes de galletas oreo

·         2 latas de leche condensada

·         1 ½ cucharadita de vainilla

Preparacion:

Primero se desmoronan las galletas y se juntan con la leche condensada y la vainilla.

Aparte se bate la crema de leche hasta que se enduresca un poco y agarre volumen; por ultimo unimos las dos mezclas con una cuchara de madera y lo metemos al refrigerador por unas 3 horas aproximadamente.

Sopa de mariscos

Ingredientes:

• 16 almejas
• 16 mejillones
• 20 berberechos
• 4 cigalas
• 4 nécoras
• 2 rodajas de rape
• 1 cebolla

• 2 dientes de ajo
• Perejil
• 2 hojas de laurel
• 2 rebanadas de pan
• Sal
• Azafrán
• Aceite

Preparación:

En una cazuela se da un hervor a los mariscos y al pescado. Se retiran.
En cuanto pierdan temperatura se les quitan las valvas y caparazones a los mariscos, se trocea el pescado y se deja sin espinas. Se sigue dando un hervor al caldo y se cuela, machacando las nécoras para que dejen todo su jugo. Se reserva.
En una sartén, se sofríen con un poco de aceite la cebolla y el ajo bien picados. Cuando empiecen a tomar color pero sin esperar a que lleguen a dorarse, se añade el pescado y los mariscos que se tenían reservados. Se vuelca todo en la olla donde se había reservado el caldo, se sazona, se agrega el azafrán y se le da un hervor a todo, sin que cueza más de 10 minutos.
Se fríe el pan en trocitos y se acompaña la sopa con ellos y con un poco de perejil picado.

Sopa de cebolla

Ingredientes:

·         3 Cebollas Grandes.

·          1 Litro de caldo de pollo (puede ser en brik)

·         1 l de agua

·         6 rodajas de pan tostado integral

·          6 Lonchas de queso tipo sándwich).

·          Sal, pimienta, pimentón rojo

·         2 dientes de ajo.

·          Aceite de oliva

Preparación:

Cortamos las cebollas en rodajas con un poquito de sal por encima. En una olla grande echamos un chorrito de aceite de oliva y freímos la cebolla hasta que empiece a estar transparente. Añadimos a la
olla el litro de agua y el litro de caldo y dejamos cocer a fuego lento aprox. 25 minutos. (Vigilar que no se quede corto de líquido añadiendo más si fuera necesario).
Reservar la olla con la cebolla y el caldo. En
una sartén freír los dos dientes de ajo en rodajas, sin pasarse o amargarían, retirar del fuego, añadir una cucharadita de pimentón y rápidamente moverlo todo y echarlo en la olla.
Disponer el interior de la olla en un recipiente hondo para horno. Colocar encima el pan tostado, sobre el pan, el queso y ponerlo en el grill hasta que el queso esté dorado.

Reglas básicas de la cocina

·         No utilizar anillos, pulseras, relojes, etc.

·         Antes de cocinar, lávense bien las manos y usen delantal.

·         Siempre sostenerse todo el cabello

·         Revisa que tengan todo lo necesario cerca, comida y utensilios.

·         No corten los alimentos sobre la mesa, utilicen una tabla para picar.

·         Trabaje siempre con calma, para evitar los accidentes.

·         Para manipular recipientes calientes usen guantes especiales.

·         Coloque las asas de los sartenes hacia adentro de la estufa.

·         Cuando deban mezclar, sostengan el sartén por el mango.

·         Nunca dejen los alimentos en el fuego sin vigilancia.

·         Al finalizar la elaboración de su platillo, siempre apaguen el horno.

·         Si algo se cae al piso mientras trabajan, limpien de inmediato, si no podrían resbalarse.

·         No corras por la cocina. No pises sobre superficies mojadas.

·         Si tienes que manipular algún objeto pesado, solicita ayuda a tus compañeros.

·         En el manejo de cuchillos y otros objetos cortantes o punzantes como latas, etc, debes tener extrema precaución. Mantener los cuchillos bien afilados.